Cafeaua este ingredientul surpriză din această prăjitură (poate să fie făcută în formă de cozonac sau chiar de pandişpan, pentru a fi utilizată ca blat de tort) cu arome de toamnă, în care se asociază cu nucile şi stafidele. Lichiorul de cafea, deşi nu e obligatoriu, îl consider o completare fericită, care va da o consistenţă decadent lipicioasă prăjiturii, genul care te face să îţi lingi degetele la final, şi nu doar de nevoie. Foarte importantă pentru această prăjitură este calitatea cafelei, alegeţi o cafea arabica de bună calitate sau cumpăraţi-o gata făcută de la o cafenea. Cafeaua poată să fie atât espresso cât şi la filtru, cu condiţia să fie tare.

Notă: Pentru realizarea acestei reţete vom folosi o cană de aproximativ 250 ml. Volumul cănii nu este din calea afară de important atâta timp cât folosiţi aceeaşi cană pentru măsurarea tuturor ingredientelor.

Deşi pare o reţetă la care ai nevoie de ingrediente mai speciale, este o reţetă care merită iar ingredientele în această perioadă (nucile, de exemplu) le poţi găsi la un preţ decent.

Timp de pregătire: 40 minute

Timp de gătire: 40 minute

Porţii: 12-16

Ce mâncăm influenţează mult starea noastră fizică şi psihică. Condimente, fructe şi legume, ierburi aromatice, oţeturi şi uleiuri – tot ce ai în bucătărie te poate ajuta să îţi menţii sănătatea şi vitalitatea.

O alimentaţie echilibrată, care să asigure pe lângă macronutrienţi (proteine, grăsimi şi hidraţi de carbon) şi micronutrienţii de care avem nevoie (vitamine şi minerale), contribuie substanţial la prevenirea diverselor afecţiuni, în special a celor de sezon.

Ce să ai tot timpul în frigider

Fructe şi legume proaspete, neapărat. De toate culorile şi texturile. Sunt o importantă sursă de vitamine, minerale şi fibră. Dacă nu e nimic proaspăt de sezon, încearcă fructele şi legumele congelate. Legumele verzi – spanac, brocoli, bame, sparanghel, urzici, avocado, varză de Bruxelles –  sunt bogate în acid folic , vitamina C, magneziu şi fier.

Tot pentru vitamina C este bine să ai citrice şi roşii. Provitamina A o găseşti în morcovi, dolveac, ardei gras. Surse bune de potasiu sunt bananele, grepfrutul şi ciupercile. După cum vezi, e bine să mânânci cât mai variat, cât mai colorat. Îşi poţi pregăti salate diverse, garnituri pe bază de legume proaspete, coapte, fierte la aburi, la gratăr, prăjite.

Ierburi aromatice. Sunt excelente surse de vitamine şi minerale. Le poţi păstra în frigider când le găseşti proaspete la piaţă, le poţi usca sau congela. Şi le poţi avea în bucătărie în ghiveci dacă eşti un împătimit al bucătăriei.

Ce să ai tot timpul în cămară

Ceapă şi usturoi. Nu numai că dau gust mâncărurilor dar sunt “antibioticul” natural ce te ajută să previi răcelile pe timp de iarnă.

Leguminoasele – fasole, năut, mazăre, linte – sunt foarte importante pentru aportul de vitamina B (vitaminele din grupul B) dar şi ca sursă de fibră. Ai la îndemână multe reţete în care le poţi folosi de la supe şi ciorbe, la tocănuri sau piureuri.

Seminţe şi nuci. Excelente pentru a le consuma ca atare, crude, ca gustare sau în salate, deserturi, pâine, paste şi mâncăruri pe bază de orez. Sursă de proteină vegetală importantă, seminţele şi nucile sunt bogate şi în grăsimi “bune”, care nu duc la creşterea colesterolului. Totuşi sunt bogate şi în calorii, aşa că se recomandă porţii mici şi nu prăjite sau sărate, ci crude.

Ceai verde. E o sursă excelentă de antioxidanţi şi poţi bea o ceaşcă sau două pe zi. E şi un înlocuitor excelent pentru cafea. Ceaiul verde este contraindicat dacă suferi de lipsă de fier (anemie) sau în cazul anumitor tulburări digestive.

Carnea de vită – bogată în proteine şi săracă în grăsimi – aretotodată şi multă fibră ceea ce o face să fie mai tare decât restul cărnurilor, mai dificil de gătit şi mai greu de mestecat. Sigur, muşchiul şi chiar antricotul de vită sunt părţi mai fragede ale cărnii de vită dar reprezintă o proporţie mică din totalul animalului ceea ce duce la o disproporţie de preţuri: muşchiul foarte scump, alte părţi, cum sunt pulpa, mult mai ieftine. De aceea, dacă învăţăm să gătim părţile mai ieftine dar mai greu de preparat o să  ne bucurăm de toate calităţile cărnii de vită la un preţ mic.

Secretul e un proces de fierbere-prăjire a cărnii de vită în tigaie, împrumutat din reţete precum cea de gulaş, în care bucăţile de carne sunt trecute alternativ prin ambele procese, astfel încât să se gătească în profunzime şi să se rumenească la suprafaţă.

Invenţie de data relativ recentă, maşina de pâine se bucură de ceva popularitate, în special în rândul celor care vor să gătească acasă mai mult şi mai sănătos. Însă, majoritatea cumpărătorilor o uită în cele din urmă în vreun dulap, pentru că nu mai au timp şi chef să facă pâine, pentru că pâinea rămâne cu găuri de la paletele de frământat, pentru că deşi e simplu să faci pâine, după trebuie să o speli şi tot aşa. Dacă ai intrat aici întrebându-te dacă merită să-ţi cumperi una, probabil că deja te-ai răzgândit. Dar nu te grăbi. Nici tu şi nici cei care au deja una şi li se pare că au făcut o investiţie inutilă, pentru că pe lângă evidentele ei utilizări, maşina de pâine se poate transforma într-un mic robot de bucătărie care să muncească în locul dumneavoastră. Totul e să ştii să o pui la treabă. Pentru că funcţiile unei maşini de făcut pâine –  de încălzit, amestecat şi contabilizat timpul- se pot folosi pentru mult mai mult decât pentru a face o pâine.

1.Pâine.
Dacă deja ţi-ai cumpărat o maşină de pâine, evident că deja o foloseşti pentru a face pâine. Dacă însă te enervează, la fel ca pe mine, urmele lăsate de paletele de frământat în pâine, foloseşte maşina doar pentru a frământa şi dospi aluatul. Apoi scoate aluatul, bagă-l într-o tavă şi dă-l la cupotor. Nu uita să speli maşina imediat sau măcar să laşi cuva la înmuiat, aluatul proaspăt se spală mult mai uşor.

2. Cozonaci
Sincer, oricât de mult îmi plac cozonacii, mi se pare că se munceşte prea mult la ei. Şi mai sunt şi foarte scumpi. De aceea îţi propun să faci aluatul la maşina de pâine. E mai ieftin şi mai rapid. În plus iese garantat. Uite aici reţeta pe care am învăţat-o de la o moldoveancă adevărată, se ştie doar că ele fac cei mai buni cozonaci. În plus ai şi un film ca să nu dai greş. Reţeta aici.

3. Gogoşi
Recunoaşte că îţi plac gogoşile dar îţi e lene să le faci. Sau poate crezi că sunt cine ştie ce filosofie. Nici vorbă! Dacă ai maşină de pâine, pune-o să-ţi frământe şi dospească aluatul. O să ai o surpriză plăcută. Reţeta de gogoşi o găseşti aici.

4. Brânzoaice
Poate le ştii ca brânzoaice sau brânzoici (la fel ca mine) sau ca poale în brâu. Oricum ar fi, aceste plăcinţele au altă poveste de când cu maşina de pâine. Pune ingredientele de aluat în ea, fă aluatul, lasă-l să dospească apoi continua reţeta de aici.

5. Rulouri cu nucă sau scorţişoară
Cu nucă sau scorţişoară, rulourile astea sunt în fond un aluat de cozonac bine dospit ca să fie pufos, umplut după preferinţe. Aşa că fie că ai crescut cu cuiburile de viespi (aşa se numeau înainte de 1990) sau ai descoperit direct cinnamon buns, poţi să le faci singur la tine acasă. Aici ai reţeta de rulouri cu scoţişoară iar aici sunt cele cu nucă.

6. Plăcinte ardeleneşti
Făcute practic dintr-un aluat de pâine, plăcintele ardeleneşti sunt uşor de făcut în maşina de pâine, indiferent dacă urmează să le umpleţi cu brânză, varză călită, cartofi sau chiar carne sau cu o umplutură dulce de tipul merelor. Reţeta aluatului e aceeaşi şi o găşiţi aici.

7. Aluat de pizza
Dacă poţi face un aluat de pâine, evident că poţi să faci şi un aluat de pizza în această maşină. Poţi face mai mult şi să îl păstrezi câteva zile la frigider sau chiar în congelator pentru o perioadă de timp mai lungă. Reţeta e aici.

8. Gemuri
Gemurile sunt printre puţinele reţete (alături de pâine) pe care le dau producătorii acestor maşini. Folosiţi cu încredere. Singura observaţie este să nu puneţi ingrediente tari şi mari în cuvă, vor bloca paletele de frământat sau, în cel mai bun caz, vor zgâria teflonul. Vă spune unul care a păţit-o cu o dulceaţa de gutui. Puteţi începe cu ceva uşor, cum e un gem de portocale. E ideală pentru a face gemuri instant din resturile de fructe.

9. Ketchup 
Poate nu e primul lucru la care te gândeşti când vezi o maşină de pâine, dar ketchup-ul e foarte uşor de făcut în maşina de pâine. Pune toate ingredientele şi lasă maşina să lucreze. Reţeta o ai aici.

10. Risotto 
Ce e bun dar trebuie amestecat tot timpul? Exact, risotto. Pentru că maniera lui de a se găti, prin adaos treptat de lichid (supă) în timp ce amestecăm pe foc, necesită atenţie şi răbdare, de ce nu i-am încredinţa această sarcină maşinii de făcut pâine care chiar la asta se princepe, găteşte şi amestecă fără să se plictisească. Sotaţi ingredientele, adăugaţi orezul şi turnaţi treptat supa până când bobul de orez ajunge la consistenţa dorită. Poţi începe cu un risotto milanez.

11. Sos bolognese
Sosul de paste bolognese se remarcă prin timpul lung necesar tomatelor pentru a găti carnea. De acum poţi lăsa maşina de pâine să-l amestece până ajunge la calitatea dorită. O versiune de reţetă găseşti aici.

12. Dulce de leche 
O dulceaţă de lapte din familia caramelului, foarte populară în Argentina, dulce de leche este exact genul de lucru de care ţi-a spus medicul să te fereşti pentru că este prea bun şi creează dependenţă. Aproape. Singurul lucru care te ţinea departe de el era faptul că îţi lua mult prea mult timp de amestecat pentru a avea răbdare să-l găteşti. Atunci lasă maşina de pâine să o facă. Pune laptele şi zahărul la treabă. Ai grijă să nu dea în foc. Pardon, în maşină.

Cam astea au fost câteva sugestii pentru a privi cu alţi ochi maşina de pâine ce se prăfuieşte în dulap. Sigur, mai sunt multe altele de făcut în ea, practic aproape orice aluat cu drojdie sau maia care are nevoie de dospire. Mai puteţi găti în ea terciuri, grişuri sau mămăligi. Dar pentru unele lucruri pur şi simplu nu prea merită să murdărim maşina pentru cele câteva minute de amestecat într-o cratiţă. În schimb, dacă aveţi nevoie de cineva să stea lângă foc şi să amestece minute în şir, amintiţi-vă de ea.

O reţetă marca cevabun.ro – salam de biscuiţi. Simplu de preparat, acest desert ne aduce multora aminte de copilărie. Iată o ocazie bună de a-l prepara împreună cu cei dragi.

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătire: 10 minute

Când facem provizii, în special pe termen lung, suntem tentaţi să cumpărăm ingrediente de care fie nu avem nevoie decât rar sau, mai rău, care expiră prea repede. Evident că ideal e opusul, să avem întotdeauan în casă ingrediente versatile şi cu termen de valabilitate extins astfel încât să nu facem stocuri inutile. Acesta este motivul pentru care am întocmit o listă cu astfel de ingrediente care nu se vor dovedi niciodată inutile într-o gospodărie.

1.Pâinea

Inutil să spunem de ce e bine să ai pâine în casă. Fie că avem nevoie de ea pentru a încropi un sandviş rapid sau pentru a o utiliza în altă manieră, pâinea trebuie să fie nelipsită dintr-o casă. Ceea ce poate să pară paradoxal însă este includerea ei într-o listă cu alimente cu care facem stocuri pe termen lung. Tocmai pentru că nu trebuie să lipsească din casă – cine a venit târziu acasă sau s-a întors dintr-un concediu ştie ce înseamnă lipsa unei pâini pe masă – am trecut-o pe lista alimentelor “stocabile”. Ideal e să cumperi pâine proaspătă, să o feliezi (sau să o cumperi feliată) şi să o păstrezi astfel în congelator. Astfel, de fiecare dată când vei avea nevoie de o felie de pâine o să o ai în casă. Nu trebuie decât să o dezgheţi direct în prăjitorul de pâine sau într-o tigaie pentru a o folosi. Pâinea congelată rezistă fără probleme până la şase luni. Păstrează pâinea în pungi închise ermetic pentru a evita deshidratarea sau în cutii de plastic cu capac.

2. Orezul

Orezul este un ingredient de bază într-o bucătărie, pentru că poţi repede încropi din el o mâncare cu costuri reduse, fie că e vorba de un pilaf, un risotto sau pentru când vrei să-ţi faci un orez cu lapte. Ieftin, uşor de stocat şi cu un termen de valabilitate îndelungat, orezul e o sursă serioasă de carbohidraţi, alimente cu o valoare energetică ridicată. Dacă îl fierbi cum se cuvine, o să descoperi că e excelent prăjit alături de legume şi felurite tipuri de carne.

3. Paste făinoase

Pastele făinoase, fie că sunt scurte sau lungi, de la spaghetti la macaroane, nu mai au nevoie de nicio prezentare. Rezistă luni şi chiar ani în cămară, se gătesc în câteva minute, sunt ieftine, versatile şi săţioase.  Fie că faci cele mai bune macaroane cu brânză sau cele mai simple spaghetti cu usturoi, pastele nu trebuie să lipească dintr-o bucătărie. Bonus, încearcă budinca ungurească de macaroane cu brânză de vaci.

4. Cuşcuş

Mai puţin cunoscut şi folosit în bucătăria românească, cuşcuşul este un aliment genial. Se găteşte în doar câteva minute, este foarte versatil şi economicos (dintr-un kilogram ies cam 8-10 porţii de mâncare) şi se stochează pe termen îndelungat atâta timp cât este ferit de umezeală. Învaţă cum să-l găteşti şi o să te îndrăgosteşti de el.

5. Mălai

Spre deosebire de cuşcuş, mălaiul nu mai are nevoie de nicio prezentare. Fiecare îşi aminteşte că în cămara bunicilor, alături de o bucată de slănină afumată, aveam de fiecare dată provizii mălai. Şi ce ar fi o cămară românească fără mălai, şi bucătăria fără mămăligă?! Deci, mămăligă să fie!

6. Făină

La fel ca mălaiul, făina de grâu se păstrează bine luni în şir, în loc uscat şi răcoros şi nu trebuie să lipsească dintr-o cămară. Pentru a îngroşa sosuri şi supe, pentru a face o plăcintă sau o pâine, un aluat de pizza, sau pur şi simplu pentru poftele esenţiale de clătite sau gogoşi.

7. Fasole, năut, linte

Fasoloase uscate se păstrează cu lunile şi sunt minunate în felurite combinaţii. Fasolea, de exemplu, se găteşte în toate formele de “agregare”, de la supe la iahnie şi la fasole bătută. La fel năutul, care poate fi gătit într-o mâncare sau făcut hummus. Alături de ele, nu strică niciodată să ai în congelator o pungă de mazăre. Se găteşte rapid şi e plină de calităţi.

8. Cartofi

Şi cartofii au o istorie de luni de zile în cămările noastre, de cu toamnă şi până în primăvară, astfel încât nu e de mirare de ce e bine să îi avem tot timpul la îndemână. Rapid şi versatili când e vorba de gătit, cartofii rămân printre cele mai economice ingrediente pe care ne putem baza. Ciorbe, supe, piureuri, prăjiţi, la cuptor, fierţi sau copţi, adăugaţi în tocăniţe sau chiar în deserturi, de cartofi nu te poţi plictisi niciodată.

9. Conserve de peşte

Conservele de peşte sunt tot timpul o soluţie salvatoare, fie că e vorba de o conservă de ton, care e atât de versatilă, sau de una de sardine, gata să contribuie la un sandviş făcut în grabă.  Tonul merită un capitol special, pentru disponibilitatea lui de a face parte dintr-un sos de paste, o salată sau o pizza. Şi chiar un pate pentru a face tartine cu castraveciori muraţi.

10. Sos de roşii

Conservele de sos de roşii (pentru pizza), cu ceapă, usturoi şi ierburi, sunt ideale pentru a lea avea în cămară. Sunt baza perfectă pentru o pizza simplă, o reţetă de paste, pentru a marina chiftele, pentru bucăţi de carne – indiferent că e vorba de cea de pui sau porc, sau pentru a începe o supă sau mâncare rapidă. Aveţi grijă să nu vă lipsească niciodată.

Da, există! Se pot înlocui ouăle în reţete cu ceva care e mai ieftin. E foarte la îndemână pentru zilele de post, pentru cei alergici la ouă sau cei care nu pot consuma produse cu colesterol ridicat.

Despre ce este vorba? Despre aquafaba.

Ce este aquafaba?

Pe scurt, aquafaba este apa scursă de pe năutul fiert şi se înseamnă mot-a-mot “apă de fasole”. Are o consistenţă vâscoasă, asemnănătoare albuşului de ou. Dacă se bate, acest lichid se transformă într-o spumă albă, densă şi stabilă, la fel ca cele obţinute din albuşurile de ou. Aşa că se poate folosi pentru a face bezele, variante de prăjitură Pavlova, spume cu fructe, biscuiţi, torturi şi alte delicii.

Cum se obţine?

Aquafaba se obţine prin fierberea năutului. Boabele de năut fiert se pot folosi la diverse reţete, iar apa care rămâne este aquafaba. De asemenea, se poate folosi apa care rămâne din conservele de năut fiert, dar aici trebuie menţionat că unele mărci de conserve pot conţine conservanţi, sare şi/sau zahăr adăugate etc.

Cum funcţionează?

Când se bat albuşurile de ou, proteinele din albuş “agaţă” aer şi formează spumă, pe care o numim bezea. Practic, este vorba de bule de aer într-un lichid. Cam aşa se întâmplă şi cu aquafaba, lichid în care s-au indentificat proteine şi amidon, dar şi saponine.

Cantităţile recomandate sunt de 3 linguri de aquafaba pentru a înlocui 1 ou, 2 linguri pentru albuş şi 1 pentru gălbenuş.

Aşa cum am menţionat mai sus, aquafaba se foloseşte ca înlocuitor de ou în blaturi şi prăjituri, ca înlocuitor de albuş în spume, dar şi în maioneze sau sosuri.

Citeşte mai mult pe cevabun.ro.

Da, avocado nu este ieftin, dar dacă tot îl cumperi de ce să arunci sâmburele care uneori e cam jumate din tot fructul? Sâmbure care conţine 70% din totalul de nutrienţi dintr-un avocado.

Iată nişte sfaturi interesante despre ce poţi face cu un sâmbure de avocado de la cevabun.ro.

Sâmburele de avocado se transformă în pudră cu ajutorul unui blender sau a unui robot de bucătărie. Se desface cu un cuţit în jumătăţi sau sferturi şi se macină până se transformă în pudră după care se lasă la uscat. Se poate păstra în recipiente bine închise la frigider.

Dacă nu aveţi blender, puteţi folosi o răzătoare fină (ca cea de brânză) pentru a rade sâmburele. Nu vă speriaţi dacă îşi schimbă culoarea, pentru că sâmburele, la fel ca pulpa de avocado, se oxidează foarte repede.

Pudra se adaugă în sucuri de fructe, infuzii, supe creme, sosuri sau dressinguri pentru salate. La început, pentru a vă obişnui cu gustul, încercaţi să folosiţi pudra de sâmbure de avocado în cantităţi mici pentru a nu schimba drastic gustul mâncării.

Iată mai jos câteva idei de cum se consumă sâmburele de avocado:

Suc de fructe roşii: ideal este combinaţi pudra de sâmbure de avocado cu fructe cu gust puternic – afine, zmeură, mure, pentru a atentua gustul amar şi taninos. Adăugaţi în blender fructele (pot fi congelate), adăugaţi apă sau lapte (sau bături vegetale de soia, ovăz, migdale, orez) şi amestecaţi bine până obţineţi consistenţa dorită. Adăugaţi pudra de la un sfert de sâmbure şi amestecaţi pentru a omogeniza.

Smoothie de iaurt şi spanac: adăugaţi în blender o mână de frunze de spanac bine spălate, 1 banană, 1 cană de iaurt, 2-3 linguri de afine (pot fi congelate). Amestecaţi bine până obţineţi textura dorită. Adăugaţi o lingură de pudră de sâmbure de avocado şi serviţi.

Citeşte mai mult pe cevabun.ro. 

Pielea de pui nu e neapărat cea mai apetisantă parte a acestei păsări. De fapt a nici unei păsări. În plus medici spun, pe bună dreptate, că pielea de pui conţine prea multă grăsime. Şi, totuşi, ce am putea face din ea? Cea mai bună soluţie este să face jumări de pui, pe exact acelaşi principiu pe care le facem pe cele de porc. Dinco de faptul că o să obţinem o gustare minunată alături de un pahar de bere, o să extragem şi o cantitate de grăsime aromată, excelentă pentru a da gus altor mâncări, în special pilafuri. Dar să vedem cum se face trebşoara asta.

Ingrediente:

• grăsime şi piele de pui
• 2-3 linguri de ulei
• sare
• piper
• boia de ardei, dulce sau iute; ideal afumată

Preparare:

1. Tăiaţi în bucăţi potrivit de mari pielea de pui şi grăsimea rezultată din tranşarea cărnii.
2. Încingeţi la foc mic spre mediu o tigaie adâncă sau, şi mai bine, o cratiţă de tuci, în care adăugaţi uleiul.
3. Adăugaţi bucăţile de piele şi grăsime şi rumeniţi la foc mic.
   Focul nu trebuie să fie prea puternic, pentru a permite extragerea şi rumenirea uniformă.
   Dacă folosiţi o cantitate mică de materie primă, în partea finală a preparării ţineţi vasul înclinat pe foc câteva minute, pentru ca jumările să fie acoperite de untură. Acest procedeu va finisa uniform jumările.
4. Scoateţi bucăţile de jumări cu o spumieră pe o farfurie sau platou tapetat cu şerveţel de hârtie.
5. Presăraţi imediat cu sare, piper proaspăt măcinat şi boia de ardei, după gust.
6. Strecuraţi şi depozitaţi untura. Se poate depozita în frigider câteva săptămâni şi o puteţi utiliza pentru gătirea preparatelor din carne de pasăre .

Jumările de pui se servesc calde sau reci.

Da, da, ai citit bine, e vorba chiar de ce poţi găti într-un filtru de cafea. Prima dată am gătit când am rămas singur într-o cameră de hotel cu un filtru de cafea şi un mini-frigider. Adică de ce un filtru de cafea să stea să zacă acolo toată ziua după ce a făcut câteva minute, dimineaţă, o cafea? Nu, prietene, ai o rezistenţă solidă, un sistem de încălzire şi dozare a apei, aşa că sigur ştii să faci altceva. Şi a ştiut. La început o supă, apoi un ou fiert şi mai încolo crenvurşti. A dat şi greş. Aşa că o să evităm reţetele fără şanse de izbândă dar o să le amintim pentru a le evita şi tu. Dar, în cele din urmă a reuşit să ducă la capăt reţetele de mai jos motiv pentru care mă simt dator să le trasmit mai departe. Evident, ideal, când ai la îndemână un aragaz şi vase pe măsură foloseşte-le. Dacă nu le ai însă poţi încerca şi filtrul de cafea pentru a găti.

Reţete în vasul filtrului de cafea

1. Ceai

Evident, un filtru de cafea poate să facă ceai. Nu e mare filozofie dar trebuie să o notez şi pe asta. Pentru ceai îl poţi folosi în două feluri. La fel ca şi la cafea, pentru ceaiul vărsat (de fructe, negru, etc.) pe care îl pui în filtru de hârtie sau plastic, şi laşi apa fierbinte să picure peste el. Sau, pentru ceaiul la plic, pui apă în rezervorul aparatului şi o laşi să picure fierbinte în carafa aparatului unde pui plicurile de ceai. Le laşi să se infuzeze puţin şi asta e. De ce ai face ceai la filtrul de cafea? Pentru că ai mai mulţi musafiri şi nu a de gând să faci 4-5 ceaiuri pe rând. Simplu!

2. Supă “la plic”

A doua cea mai la îndemână utilizare este să să faci supă la plic. Ştiţi voi care, aia din tăieţei instant din grâu, un plic de condimente şi unul de grăsimi. Nu e cea mai sănătoasă mâncare dar poţi să o faci în cinci minute. Urmăreşte instrucţiunile de pe pachet şi dozează apa în rezervorul dozatorului de cafea. Rupe tăieţeii astfel încât să intre în vasul de cafea şi adaugă conţinutul plicurilor. Opţional, poţi adăuga pentru un plus de gust, un strop de ulei de susan, cozi de ceapă verde tăiate fin şi frunze de coriandru tocate mare. Porneşte aparatul şi lasă să curgă apa fierbinte peste tăieţei. Când apa s-a scurs în întregime mai lasă tăieţeii să se infuzeze încă 3-5 minute. Gata!

3. Ouă fierte

De abia de aici începe gătitul.  Dar nu e nimic complicat. Umple rezervorul cu apă pe trei sferturi şi lasă să picure tot conţinutul fierbinte în vasul filtrului. Adaugă 1 linguriţă rasă de sare şi ouăle cu ajutorul unei linguri (lasă fiecare ou, pe rând, cu o lingură în apa fierbinte, pentru a nu sparge vasul sau ouăle). Nu pune mai mult de 5-6 ouă, în funcţie de dimensiunea vasului. Lasă filtrul pe “încălzire” 8-10 minute (în funcţie de cât de tari vrei să fie). Poţi scoate ouăle şi să le transferi în apă rece pentru un minut pentru a se curăţa mai uşor.

4. Crenvurşti fierţi

Pentru că sunt prefierţi, crenvuştii se gătesc repede şi bine în fitrul de cafea. Iar dacă tot o faci, fă-o ca la carte, nu îi fierbe doar în apă ca amatorii. Ia reţeta de aici şi o să-ţi schimbe viaţa. Fără mişto. La fel ca şi la ouăle fierte, pune apă în rezervorul filtrului şi lasă-o să curgă peste condimente şi crenvurşti. Lasă la cald încă 5-8 minute. Scoate crenvurştii şi serveşte-i cu hrean şi muştar.

5.  Orez fiert

Orezul fiert e o întreagă poveste. Ce trebuie să ştii e că fiecare tip de orez are nevoie de o altă cantitate de apă, în funcţie de conţintul de amidon al bobului. Se calculează la fiecare măsură (ceaşcă, cană) de orez un raport proporţional de lichid (apă, supă). De exemplu, orezul Basamati (indian) sau Jasmine (thailandez) au nevoie pentru fiecare măsură de orez o măsură şi jumătate de apă (pentru o cană de orez pui o cană şi jumătate de apă), orezul normal şi cel prefiert au nevoie de două măsuri de lichid pentru fiecare măsură de orez iar pentru fiecare cană de orez integral ai nevoie de două căni şi jumătate de lichid. Îţi recomand să fierbi în vasul filtrului de cafea doar orez Basmati, cel mult orez normal, prefiert.  Simplu, măsori cantitatea de orez şi de apă aferentă. Pui orezul în vas şi apa în rezervor şi o laşi să picure peste orez. Laşi să fiarbă la “foc” mic şi când orezul a absorbit aproape toată apa, opreşti aparatul şi îl laşi să absoarbă tot lichidul. Toate povestea orezului fiert e aici. În zece minute e gata!

6. Pilaf

Exact prietene, ai citit bine, poţi face şi pilaf în aparatul ăsta, dacă altul n-ai la îndemână. Îţi dau o reţetă aproximativă ca să vezi cum stă treaba. E o reţetă pentru două persoane. Să zicem că foloseşti un orez prefiert, ceea ce e foarte ok. Ai nevoie de o cană de orez, 2 căni de apă, 1 cub de concentrat de supă de pui, 200 grame de piept de pui, 1 ceapă mică şi un morcov pe măsură, 4-5 linguri de ulei, 1 foaie de dafin, piper proaspăt măcinat şi, opţional, boia de ardei dulce. Acum, cureţi ceapa şi morcovul şi le dai pe răzătoare sau le tai foarte mărunt. Apoi tai cubuleţe şi carnea. Acum, pui uleiul în vasul aparatului (nu pui pic de apă în rezervor încă!) şi sotezi ceapa şi morcovul în sensul că le laşi să bolborosească acolo vreo zece minute până când ceapa se înmoaie şi uleiul se îngălbeneşte de la morcov. Agită şi amestecă din când în când. Adaugă cubuleţele de pui şi amestecă bine. Pune din nou vasul “pe foc” şi aşteaptă să se albească puiul. Acum poţi pune apa (2 căni de apă) în rezervorul filtrului de cafea. Adaugă în vas cubul de supă, foaia de dafin şi, opţional, 1/4 linguriţă de boia. Aşteaptă să curgă toată apa din rezervor peste carne şi lasă să “fiarbă” totul cam zece minute să se pătrundă carnea. Adaugă orezul în vas şi lasă la fiert până când orezul a absorbit aproape toată apa. Adaugă piperul, amestecă, opreşte aparatul şi lasă vasul să absoarbă tot lichidul. Gata pilaful, tati!

7. Cuşcuş

N-o să-ţi ascund că cuşcuşul e unul dintre mâncărurile mele favorite. Se face simplu pentru că e prefiert. Şmecheria e să îi dai să absoarbă supă, să îi adaugi ulei şi mirodenii. Mai apoi, fructe uscate, bucăţele de carne (de exemplu cârnăciori semi afumaţi) şi ce mai vrei tu. Cuşcuşul are nevoie de 1 măsură şi jumătate de supă la una de cuşcuş. De exemplu, pui o cană şi jumătate de apă în rezervorul aparatului de cafea şi un cub de concentrat de supă de pui în vasul de sticlă împreună cu 4-5 linguri de ulei de măsline, câţiva stopi de zeamă de lămâie şi 1 linguriţă rasă de pudră de curry. Când tot conţinutul rezervorului a curs în vas, amestecă bine pentru ca cubul de supă să se dizolve, opreşte aparatul şi adaugă 1 cană de cuşcuş. Lasă vasul la cald timp de 5 minute. Scoate vasul şi afânează cu o furculiţă pentru ca boabele să se desprindă frumos. Ca să înţelegi cum se face cuşcuşul vezi povestea aici.

8. Legume la abur

Poţi să “găteşti” şi legume la abur în vasul de sticlă al filtrului de cafea. Ideea e să foloseşti puţină apă, maxim o jumătate de cană, şi să nu supraîncarci vasul cu legume. Funcţionează cel mai bine cu broccoli şi conopidă (desfăcute în florete), care nu au nevoie de un timp îndelungat de gătire dar şi cu rădăcinoase (morcovi, ţelină, pătrunjel, curăţate şi tăiate în fâşii pe lungime) şi chiar cartofi (tăiaţi cubuleţe). Pune apa în rezervor, legumele în vasul de sticlă şi lasă natura să lucreze jumătate de oră. Poţi să stropeşti legumele cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie. Un pic de sare şi piper nu o să strice niciodată. Ca secret îţi pot vinde doi căţei de usturoi pe care să îi pui în vasul de sticlă împreună cu legumele ca să le dea un plus de gust. Gata, ca deja am spus prea mult.

9. Mazăre fiartă

Mazărea congelată se face minunat în vasul de sticlă al filtrului de cafea. Pune mazăre congelată (2-3 căni) direct în vasul de cafea. Adaugă o lingură de unt peste şi 1 linguriţă de sare. Pune în rezervorul filtrului de cafea o jumătate de cană de apă şi lasă-o să curgă peste mazăre. Mai lasă mazărea încă zece minute şi poţi să o serveşti.

10. Peşte sau pui

De ce ai face mazăre în filtrul de cafea? Ca să o serveşti alturi de pui sau peşte. Exact, poţi găti piept de pui tăiat felii sau peşte file de peşte (de preferat de peşte alb sau somon) în vasul filtrului de cafea. E o reţetă de “poşare”, de gătit înăbuşit. Condimentează după gust peştele sau puiul şi pune-l în vasul de sticlă împreună cu 2-3 linguri de ulei (de măsline dacă ai) şi 4-5 linguri de apă. Lasă-l pe funcţia de încălzire 15-20 de minute. În funcţie de cât de mari sunt bucăţile de carne sau peşte.

11. Fructe de mare

Ştiu, deja e prea mult, dar tot trebuie să ţi-o spun. Pentru că se poate. Midiile, de exemplu, sau creveţii, au nevoie de un timp foarte scurt de gătire, aşa că dacă nu ai altă cale le poţi găti chiar şi în filtrul de cafea. Cel mai la îndemână e să le pui curăţate, cu ulei de măsline, usturoi pisat, 3 linguri de apă şi trei de vin alb sau lămâie în vasul filtului de cafea. Adaugă şi o foaie de dafin pentru midii. Acum lasă totul pe funcţia de încălzire pentru 8-10 minute. Gata-i treaba. Serveşte cu pătrunjel proaspăt tocat.

12. Linte fiartă

Am avut dubii cu lintea. Dar funcţionează. Las-o la înmuiat câteva ore în apă rece. Apoi transferă lintea în vasul de sticlă al filtrului de cafea şi acoper-o cu apă. La o cană de linte înmuiată ai nevoie de una şi jumătate de apă. Lasă lintea la fiert pentru minim o jumătate de oră. Verifică din când în când dacă e fiartă. În partea finală adaugă sare sau concentrat de supă. Gata. O poţi folosi după cum doreşti. Dacă nu ai o idee mai bună, las-o să se răcească şi foloseşte-o într-o salată (amestec-o cu roşii, ton scurs din conservă, ceapă roşie tocată, ulei şi un strop de lămâie).

13. Compot

Hai că am ajuns şi la deserturi. Să începem cu un compot. Merge de minune cu fructe care nu au nevoie de un timp de gătire prea lung. Îl recomand pentru piersici, mere sau pere. De exemplu, pentru un compot de mere, curăţă 2 fructe şi îndepărtează-le cotorul. Pune fructele tăiate cuburi împreună cu 6 linguri de zahăr, puţină zeamă de lămâie (menţine culoarea fructelor), 2 căni de apă rece şi puţină scorţişoară. Lasă totul să “fiarbă” 10 minute. Cam gata.

14. Fondue de ciocolată

Dacă multe dintre reţete sunt doar nişte improvizaţii, în cazul acestei reţete filtrul de cafea e chiar recomandarea. Foloseşte 200 de grame de ciocolată şi tot cam atâta smântână dulce grasă. Rupe ciocolata bucăţi şi pune-o împreună  cu smântâna dulce în vasul filtrului de cafea. Când ciocolata s-a topit amestecă totul bine şi treci la treabă. Cu ajutorul unei furculiţe cu coadă lungă scufundă bucăţi de fructe (banane, kiwi, căpşuni, piersică,etc.) în ciocolata topită şi las-o câteva secunde să se “glazureze”. Asta e!

15. Ciocolată caldă

Dacă tot am ajuns la ciocolată ar fi păcat să ratezi tocmai ciocolata caldă. E de fapt o cacao mai legată şi mai aromată.  Pentru două porţii ai nevoie de 2 linguriţe cu vârf de cacao pură, patru linguri de zahăr, 2 linguriţe rase de amidon şi două căni de lapte gras şi un vârf de cuţit de şcorţişoară opţional. Amestecă cacaoa cu amidonul şi adaugă treptat puţin lapte. Amestecă pentru a nu se forma cocoloaşe. Amestecă cu restul de lapte, scorţişoara şi zahărul în vasul filturlui de cafea. Porneşte aparatul şi lasă-l să încălzească conţinutul câteva minute. Gata-i ciocolata caldă!

16. Vin fiert

La băuturi, vinul fiert e cel mai la îndemână. Rulouri de scorţişoară, câteva cuişoare, boabe de piper, poate felii de mere. La toate astea adaugi vin (de preferinţă roşu) şi zahăr după gust. Lasă vinul să se infuzeze direct în vas timp de câteva minute. Avantajul este că alcoolul nu se evaporă şi filtrul de cafea păstrează vinul cald. Ce-ţi poţi dori mai mult?! Poţi să lucrezi elegant şi să pui vinul direct în rezervor şi condimentele în fitrul de hârtie al aparatului. Însă zahărul pune-l direct în vasul de sticlă.

17. Grog

Băutură marinărească, iernatică, grogul este ideal de făcut în vasul filtrului de cafea. E o băutură aromată, tare, pe bază de rom. Pentru două porţii, pune 150 de ml de rom brun în vasul filtrului de cafea, adaugă 2 linguri bune de zahăr sau 3 de miere, scorţişoară şi cuişoare. Pune 2 căni de apă în rezervorul aparatului şi pune-l în funcţiune. Când toată apa s-a scurs peste rom grog-ul e gata. Serveşte-l fierbinte.

Reţete pe placa filtrului de cafea

Nu sunt mare amator de gătit pe placa filtrului de cafea, baza metalică pe care se încălzeşte vasul de sticlă termorezistentă, în special în cazul preparatelor care au nevoie de ulei şi care murdăresc aparate. Însă, recunosc, că unele lucruri se pot realiza binişor. Ca să nu murdăreşti aparatul îţi recomand să pui o folie de aluminiu pe placa aparatului, în felul ăsta nu se va murdări.

18. Sandviş cu brânză

Printre lucururile pe care le poţi face pe un placa unui filtru de cafea e sandvişul cu brânză. E la mintea cocoşului. Pui felii de brânză între felii de pâine toast. Ungi exeriorul sandvişului cu puţin ulei sau unt (ca să facă crustă frumoasă), şi îl pui direct pe placa aparatului de cafea pornit. Îl rumeneşti frumos pe ambele părţi.

19. Încălzit conserve

Ştiţi nenorocitele alea de conserve de cârnăciori sau costiţă cu fasole care îţi dau dependenţă? Sau mazăre cu cârnăciori? Ei, bine, se încălzesc de minune pe placa aparatului de cafea. Desfă conserva (când e fierbinte o să-ţi fie mult mai greu) şi pune-o pe placa aparatului. Amestecă uşor din când în când.

20. Prăjit cârnăciori sau bacon

Baconul (care este prefiert) sau cârnăciorii (semiafumaţi) şi chiar hot dog-ul se pot frige direct pe placa aparatului de cafea. Recomand cu tărie taparea cu folie de aluminiu înainte.

21. Ouă ochiuri

Da, dacă se pot face pe o piatră încălzită la soare, e evident că se pot găti şi pe placa aparatului de cafea. Un strop de ulei, sare şi piper. Dacă ştii să le faci în tigaie o să ştii să le faci şi aici.

22. Pui sau peşte “la grătar”

Feliile subţiri de peşte sau pui, condimentate şi stropite cu ulei, se pot frige pe placa fierbinte a filtrului de cafea.

23. Legume la “grătar”

Dovlece tăiaţi felii subţiri, vinete, ardei, roşii, ciuperci. Toate se pot face pe placa filtrului de cafea. Stropeşte-le după cu ulei, o linguriţă de oţet în care ai dizolvat o linguriţă de zahăr, un căţel de usturoi făcut pastă cu latul cuţitului, sare şi piper după gust.

24.Clătite americane

Cercul plăcii de la fitrul de cafea e forma ideală pentru a face clătite americane. Însă trebuie să o faci direct pe placă, fără folie de aluminiu. Ia reţeta de aici şi treci la treabă.

25. Fructe “la grătar”

Merele, piersicile, perele dar şi alte fructe îşi intensifică gustul prin caramelizarea zaharurilor atunci când sunt puse “pe grătar”. Pune-le pe placa filtrului de cafea, apoi unge-le cu miere, presară-le cu scorţişoară pudră şi serveşte-le simple sau cu îngheţată de vanilie alături.