În zilele friguroase o supă este alegerea ideală pentru că ne încălzește, este hrănitoare dar în același timp versatilă. Supele pot fi adaptate ușor atât la ingredientele pe care le avem la îndemână cât și la gustul celor care o vor mânca. Pe lângă supele și ciorbele tradiționale de la noi, mai ales cele de pui, există și supe mai exotice care au devenit din ce în ce mai populare în ultimul timp datorită programelor culinare de la TV.
Una din aceste supe este supa chowder, atât de populară pe continentul american. Originară din Europa, a devenit populară în America de Nord, adusă în America de către coloniștii englezi. Supa chowder este un fel de mâncare tradițional în multe țări din lume, inclusiv în Statele Unite, Canada, Irlanda și Marea Britanie, și este mâncarea națională a Insulelor Bermude. Este adesea servită ca fel principal sau ca gustare.
Una din caracteristicile principale este textura: este o supă groasă, onctuoasă, diferită de supele clasice, clare. Cremozitatea aceste supe este dată de folosirea din abundența a lactatelor, de la smântână la lapte proaspăt.
În funcție de ingredientele folosite în supa chowder, există trei categorii principale:
- Supa de scoici chowder: Este cea mai cunoscută variantă de supă chowder, și este făcută cu scoici, cartofi, ceapă, usturoi și smântână.
- Supa de pește chowder: Este făcută cu pește proaspăt sau afumat, cartofi sau rădăcinoase, ceapă, usturoi și smântână sau lapte.
- Supa de legume chowder: Este făcută cu legume, cum ar fi cartofi, morcovi, țelină și ardei gras, și smântână.
Rețeta pe care o recomandăm acum este una de pește afumat. Ce pește afumat putem alege? De obicei se folosește macrou, dar putem folosi orice tip de pește afumat, inclusiv somon.
Ingrediente:
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 rădăcină de pătrunjel, tocată
- 1 țelină, tocată
- 1 ardei gras roșu, tocat
- 1 cană (250 ml) de lapte proaspăt
- 4 căni (1 litru) de supă de pui sau de legume
- 100 g de pește afumat, tocat
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Încălziți o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, pătrunjelul, țelina și ardeiul gras și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- Adăugați laptele și supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
- Adăugați peștele afumat și gătiți încă 5 minute.
- Asezonați cu sare și piper după gust.
Se servește cu pâine proaspătă, ca fel principal pentru că este un fel de mâncare complet: cu proteine, grăsimi și carbohidrați.
