Cunoaştem persoane pasionate de patiserie care fac prăjituri de casă foarte gustoase şi pe care le vând către prieteni şi familie. Dar este o idee de afacere în sine? Se poate dezvolta mai apoi într-o afacere rentabilă? Răspunsul este da, se poate, mai ales dacă reţetele folosite sunt unele de succes şi clienţii răspund pozitiv.

Investiţia iniţială

Spre deosebire de o cofetărie care are nevoie de un spaţiu generos şi foarte bine poziţionat, prăjiturile de casă pe care le produci artizanal şi mai apoi le livrezi către clienţi au marele avantaj de a nu necesita un spaţiu la fel de generos sau bine poziţionat. Investiţia iniţială se reduce la echipament de bază pentru a le putea produce: malaxor, blender, cuptor, tăvi, castroane, marise, articole pentru decorat şi consumabile (cutii, ambalaje). Ai nevoie şi de un cântar performant aşa că poţi alege un model de cântare electronice. Iar dacă accepţi plăţi cu cardul, vei avea nevoie şi de un aparat POS dacă nu ţi-l oferă banca cu care lucrezi.

Autorizaţii

Fiind vorba de produse alimentare, va fi nevoie de autorizarea spaţiului din punct de vedere igienic. Verifică la primăria de care aparţine spaţiul în care vei face prăjiturile ce autorizaţii sunt necesare pentru o afacere de tip artizanal, pentru că de multe ori este suficient să autorizezi o bucătărie bine echipată. Asigură-te că ştii ce reguli trebuie să respecţi pentru că vei lucra cu ingrediente ca lactate şi ouă. Şi, de asemenea, că etichetezi corect produsele pe care le faci: lista completă de ingrediente, data şi ora la care au fost făcute, la ce temperatură se păstrează şi cât timp.

De asemenea, vei avea nevoie şi de o formă de organizare din punct de vedere fiscal, iar cea de PFA este recomandată pentru a începe ceva pe scară mică.

Comenzi şi procesul de lucru

Pentru a te asigura că ai o afacere profitabilă, trebuie să îţi pui la punct un proces de lucru clar şi eficient. Dacă lucrezi pe bază de comenzi, vei limita pierderile. Practic, vei face atâtea prăjituri câte s-au comandat, nu mai multe. Dar, trebuie să te asiguri că poţi onora comenzile care vin ştiind clar cât timp îţi ia pentru fiecare produs. Mai mult, poţi digitaliza procesul de comenzi pentru că în acest fel poţi controla şi volumul de comenzi pentru fiecare zi de lucru.

Un alt aspect important este partea de livrare: dacă vei livra tu produsele la domiciliul clientului trebuie să iei în calcul condiţiile de transport pentru ca temperatura să nu afecteze produsele. La început nu rentează să ai maşină frigorifică, dar poţi apela la lăzi frigorifice pentru a te asigura că transporţi prăjiturile în condiţii optime.

Recomandări

• Fă-ți un plan de afaceri: Un plan de afaceri te va ajuta să-ți clarifici obiectivele și să-ți faci un plan pentru a le atinge.
• Fă cercetări de piață: Asigură-te că există o cerere pentru produsele tale. Nu toate prăjiturile sunt la fel şi depinde mult cum te poziţionezi şi ce fel de produse vei vinde.
• Promovează-ți afacerea: Asigură-te că oamenii știu că există şi că clienţii tăi te recomandă.
• Oferă servicii de înaltă calitate: Fă tot posibilul pentru a satisface așteptările clienților tăi.