≡ Menu

Tăieţei de casă

Probabil că astăzi pastele proaspete par un lux, rezervat doar celor care-şi permit să plătească mai mult decât pe o pungă de macaroane din comerţ. Şi e adevărat că o pastă proaspăt făcută e o delicatesă, la care sosul aderă şi le pune în valoare mult mai bine decât pe cele uscate, cumpărate din supermarket. Dar e departe de a fi o extravaganţă atât de mare.

Pentru că bunicile şi mamele noastre -care nu aveau la dispoziţie un aparat ca cel inventat de cei de la electrocasnice Philips – făceau aproape săptămână de săptămână tăieţei de casă, în special pentru supele din carne de pasăre. Pentru că ai nevoie doar de o mână de făină, două ouă şi un pic de muncă pentru a obţine paste prospete la tine acasă. În rest e joacă de copil. Serios. O să fie greu să-i ţii pe copii departe de masa de lucru.

Dar, să vedem cu ce “se mănâncă tăieţeii de casă”.

Ingrediente:

  • 2 ouă mari, la temperatura camerei
  • 200 grame de făină albă
  • făină de lucru

Preparare:

  1. Puneţi făina într-o grămăjoară pe masă şi faceţi o gaură în mijlocul ei.
  2. Adăugaţi în gaura obţinută cele două ouă, bătute uşor, pentru a vă asigura că albuşul şi gălbenuşul se vor integra egal.
  3. Amestecaţi încet făina cu ouăle până când ouăle sunt complet încorporate.
  4. Frământaţi bine pentru a obţine un aluat elastic dar dens, mai dens decât cel de pâine şi care nu se lipeşte de degete. Dacă aluatul e prea uscat şi nemaleabil, adăugaţi şi încorporaţi o lingură de apă.
  5. Când aluatul e bine încorporat, acoperiţi-l cu o folie de plastic sau puneţi-l într-un vas şi acoperiţi-l cu un şervet de bucătărie.
  6. Lăsaţi aluatul pentru 20-30 de minute să se odihnească pentru a permite glutenului (proteina din grâu) să se activeze, îi va da o elasticitate sporită.
  7. Împărţiţi aluatul în două, pentru a-l manevra cu uşurinţă. Cât timp lucraţi o jumătate, păstraţi cealaltă jumătate acoperită pentru a preveni deshidratarea.
  8. Presăraţi masa de lucru cu făină şi treceţi şi sucitorul prin făină.
  9. Plasaţi aluatul pe masa de lucru şi începeţi să-l întindeţi cu sucitorul pe care-l rulaţi de 2-3 ori , după care întoarceţi foaia la 90 de grade şi repetaţi operaţiunea. Scopul e să obţineţi o foaie de aluat de o grosime egală şi de o formă dreptunghiulară.
  10. Când foaia a ajuns la o lăţime de aproximativ de 20 de centimetri, pudraţi-o bine cu făină pentru a preveni lipirea şi împăturiţi-o într-un sul.
  11. Tăiaţi cu cuţitul din rulou, tăieţei la dimensiunea dorită, jumătate de centimetru pentru tagliatelle sau 2-3 milimetri pentru tăieţei.
  12. Amestecaţi tăieţeii obţinuţi cu făină pentru a vă asigura că nu se lipesc.
  13. Fierbeţi pastele în apă cu sare, 3-4 minute înainte de a le amestea cu sosul sau adăuga în supă.
  14. Pastele se pot usca uşor într-un loc întunecat şi răcoros sau păstra în frigider o săptămână, crude, înainte de folosire.

Loading...
0 comments… add one

Leave a Comment

Ultimele noutăți

În ce să investeşti vara ca să nu plăteşti o avere iarna
May 22nd, 2019
No Comments

Ştiţi proverbul cu “Fă-ţi iarna car şi vara sanie”? Ca

Ce plătim şi ce nu plătim când călătorim cu copiii
May 22nd, 2019
No Comments

Fie că este vorba de o vacanţă sau de o

Cum pregătim o excursie la plajă
May 19th, 2019
No Comments

Vine vara şi începe sezonul de mers la plajă. Cu

De ce e important să facem sport
Apr 29th, 2019
No Comments

Sportul este foarte important pentru organism. Ajută la reglarea metabolismului,